一個龐大的烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經開始發力。對烘焙感興趣的人的確越來越多了，烤箱的市場份額增長也較快。

數據顯示，國內電烤箱市場增長迅速，在過去的3年里連續實現了50%以上的年增長率，總市場容量在3年里翻了兩番。目前國內家庭電烤箱的擁有率與西方很多國家70%-80%的普及率相比，仍然很低，所以還有很大的市場空間。

烘焙類和健康類產品在西方家庭是提高生活品質和生活品位的產品，家庭普及率已經達到50%以上。而這兩個品類在中國的普及率，遠未達到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發出驚人的消費實力，參照西方國家，這兩個大類產品，未來必將是中國家電行業的待掘金礦。

烤箱越來越專業

如果只是為了滿足烤紅薯、烤雞翅等簡單的烘焙需求，幾十年前的電烤箱上下兩根加熱管加上定時器、十升左右的內積的小烤箱就已夠用。但近幾年家庭烘焙的流行催生了一批烘焙發燒友，隨著這一群體專業化水平的提高，對電烤箱的要求也在不斷提升。

就像旅游要有攻略，家居烘焙也需要總結心得，烘焙各個環節都可按本操作，唯獨對烤箱，是烘焙者最無法人為控制的工具，所以，烤箱的升級換檔成為提升烘焙成品質量的前提。

專業烤箱體內部設計了風機，烘焙肉類食物時，不但節能，而且口感更佳。很多低端產品都沒有設置風機，烤箱內部的熱流并不能完全覆蓋整個烤箱內部，很容易造成加熱不均的現象。如今市面上出現了帶有獨立風機的烤箱，不僅能保障烘焙口感，還可以用于烘焙時著色。

中檔產品向專業靠攏

與幾千元的專業烤箱比，目前市場上六七百元的家用烤箱正在成為烤箱升級換代的新目標。

首先，30升以上的容積深受烘焙愛好者的青睞。容積大了可以烘焙大體積的食物。一般烤箱容量越大，箱體內溫度偏低且溫度均勻，烘焙出來的食物質量就越高。

很多低端烤箱的下拉門都直接用玻璃材質，烘焙后很容易被燙傷。而新的設計采用下拉門并為多段開門，即使用力過猛，也不會磕碰到門上的玻璃。

目前市面上已有多達5層層架的烤箱，這與專業烤箱更為接近。經常做烘焙的人會知道，如果需上火稍低，如上火180度，下火200度，那么只需要將烤盤向下調一格就可以了，而如果需要下火稍低，只需要在食物下方再增加一個烤盤隔溫即可。因此，層架越多，烘焙越得心應手。

烤箱品質決定成品風味

自己烘焙食物不僅能享受到燒烤的美味，更多的是體驗DIY美食的樂趣。在烘焙電器的選擇上，也有很多講究。

高端的專業烤箱要幾千元，普通烤箱一兩百元就能買到，二者僅僅是相差了十幾倍甚至幾十倍的價格嗎?那么專業烤箱和普通烤箱的區別是什么?

專業烤箱在熱風循環結構和溫控能力上要更加精良，很多普通電烤箱都沒有風機，拉門的密封性也不好，無法形成熱風循環，造成烘焙速度慢，加熱不均勻等問題。其中的差異完全可以在烘焙食物的味道中體會出來。很多普通電烤箱只能制作一些簡單的肉類烘焙，老一些嫩一些都能吃，不過制作面食的時候，點心蛋糕稍微糊了一點點，都只能是一次失敗的烹飪。

目前市面上的電烤箱可以說是種類繁多，不同品牌、不同功能、不同價位的烤箱是不是讓您已經眼花繚亂了。

使用目的要明確

在選購家用電烤箱之前，首先要明確買這個東西是要用來干什么的，目的不同，選擇的類型就會不同。如果只是用來烤雞翅、花生、瓜子之類的小東西，當然就不需要體積太大的烤箱，體積小巧價錢便宜的足夠應付了。如果想要烤整只的雞，那您就要選烤箱中間帶轉軸的烤箱，可以方便均勻受熱。如果是想要烤制大一點兒的生日蛋糕，那當然需要烤箱容積大一點了。如果你還不能確定買烤箱具體是要做什么，那么建議您最好還是買一臺多功能大容量的烤箱，這樣做什么都可以，不會閑置浪費。

不同類型要看清

現在市面上的烤箱類型也很豐富，有機械的、電子的，有定時控制的、定時溫度可調的，還有三控型自動電烤箱等等。其實一般電烤箱都能自動控溫，只是簡單一些的電烤箱烤制時間需要人工控制，動作不熟練的話很容易把食物烤焦，而所謂三控型烤箱就是可以調溫、定時、變換功率等功能，這種電烤箱使用起來非常方便，但是價錢也會相對較高。大家一定要根據自己的經濟能力選擇購買適合自己的烤箱。

大小功率要分明

電烤箱的規格是以功率來劃分的，一般功率從500-2000w都有，為滿足基本烘烤要求，至少應選900w以上的，高功率電烤箱升溫快，熱損少，耗電省，尤其是三控電烤箱，更應買大功率為好。但是在購買烤箱時還要考慮您家中的電線的承受能力，不要一味追求大功率，回到家里卻不能正常工作。

功能要適合自己的烹飪水平

如果您有一定的烘焙經驗，為了使用方便，烤箱的功能一定要全面。

一般說來，烤箱必須具有火力可調功能，就是可以選擇上火加熱或是下火加熱還是上下同時加熱，因為烤制的食品不同，所需要的火力是不一樣的; 其次，在定時設置方面，烤箱的時間范圍當然越大越好，最好選擇定時范圍在0-60分鐘可調的，或者有持續加熱檔，這樣可以滿足長時間的需要;此外烤箱的溫度范圍也要大一些，一般烤箱都具有100-250℃可調，有些烤箱還有40-100℃的低溫檔，低溫檔會使烤箱的功能大大加強。