比如火鍋店：

首先：由各個店廚師長，提前計算出自己店的日需求出菜量，報告給中央廚房的管理人員。
然后：管理人員分配給工人，操作工人對菜品進行初步加工，比如清洗、切菜、包裝、等。然后運到各個分店進行最后的加工。現在很多連鎖餐廳都這么做的。集中在一個地方加工，很多工序可以用機器來做，節省人力、物力、和成本。當然了所有的菜都是大批量定時采購的，及保證了新鮮度又優惠。
最后：再由冷藏車配送到各個分店去，比較遠的地方就用飛機運輸，絕對保證了蔬菜的新鮮度和及時性。